- Plat
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Tajine de rougets au safran et au citron confit et petits artichauts
- 8 filets de rouget
- 8 fond d’artichauts
- 20 olives vertes
- 8 pommes de terre
- 2 citrons confits salés
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail hachées
- Coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 8 pistiles de safran
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre
Éplucher l'oignon et l’émincer. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y mettre l’oignon, l’ail, épices et sel. Laisser cuire une dizaine de minute.
Éplucher les pommes de terre et les couper en 4. Les placer dans un plat à tajine, ajouter également le mélange d’oignon, épices et ail.
Oter la pulpe des citrons confits et ne gardez que l’écorce.
Arroser d'un peu d'eau, parsemer de safran, déposer les olives vertes, le citron confit et les fonds d’artichaut.
Couvrir et laisser cuire 30 min à 170°C.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter à les rougets.
Un Vin Doux Naturel Ambré qui séduit par sa finesse et en bouche par cette symphonie de fruit secs relevée par une légère acidité, qui donne à ce VDN cette fraîcheur qui plaît tant.
