Volaille rôtie sur la peau, bohémienne de légumes à l’huile de cameline

Préparer la bohémienne

1. Préchauffer le four à 350°F / 180°C et placer la grille au centre.

2. Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four. Ajouter les oignons ciselés et faire fondre à feu doux, sans coloration. Ajouter ensuite progressivement les poivrons, la chair de tomates et l’aubergine, taillés en cubes. Laisser cuire encore quelques minutes. Enfourner la poêle pendant 20 min.

3. Ajouter les courgettes taillées en fines rondelles et l’huile de cameline au mélange de légumes. Bien mélanger et poursuivre la cuisson pendant 20 à 30 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laisser reposer le tout à température ambiante.

Préparer la volaille

4. Dans une autre poêle, antiadhésive, faites dorer les poitrines de volailles assaisonnées, côté peau vers le bas, dans le restant d’huile d’olive pendant environ 10 min. Terminer la cuisson au four pendant environ 10 à 15 min, selon la grosseur de la volaille.

5. Lorsque la cuisson est terminée, retourner le côté peau vers le haut et laisser reposer pendant 10 min. Verser le jus de cuisson dans la bohémienne de légumes.

Le dressage et service

6. Servir la bohémienne dans une assiette creuse, puis disposer la volaille sur le dessus, côté peau vers le haut. Assaisonner avec du poivre, un trait d’huile de cameline et quelques feuilles de thym, au goût.

Bonne dégustation !