- Plat
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Côtelettes d’agneau avec ses pommes de terres nouvelles et patates douces rôties
- 8 côtelettes d’agneau
- 500g de pomme de terre nouvelles
- 500g de patate douce
- 4 gousses d’ail
- 1 brin de romarin
- 2 brins de thym
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
Qui dit saison estivale, dit grillades et soirées en terrasse ! Pour changer des brochettes de viande ou des saucisses, pourquoi ne pas essayer les côtes d’agneau qui sont particulièrement appréciées grillées au four (ou au barbecue) ? C’est un plat qui se veut aussi estival, familial et généreux.
Le plus de cette recette ? Le gras des côtelettes d’agneau va gentiment s’écouler sur les pommes de terre et les patates douces pendant la cuisson, pour un résultat confit et savoureux !
Lavez les pommes de terre et pelez les patates douces.
Coupez-les en gros cubes.
Dans une cocotte, placez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, les 4 gousses d’ail en chemise et les morceaux de pommes de terre et patates douces.
Ajoutez un brin de romarin et deux de thym. Salez et faites cuire 30 min à 200°C.
5 min après le début de cuisson placez les côtelettes d’agneau, salées et poivrées, sur le dessus des pommes de terre.
Laissez cuire 15min puis tourner les côtelettes, profitez en pour mélanger les pommes de terre, puis laissez cuire encore 10min.
Pour sublimer l’onctuosité de la viande et des légumes confits, accompagnez ces côtelettes d’un Rasteau 2019 du Domaine Notre-Dame des Pallières. Sa robe rouge cerise aux reflets intenses et brillants n’est qu’un prémisse de ce que réserve le nez : élégant et complexe, il révèle des arômes de fruits noirs bien mûrs tels que le cassis, la mûre et la myrtille, mêlés à des notes d’épices douces, de garrigue et d’orange confite, une touche boisée enrobe cette palette aromatique. La bouche est ample, souple et concentrée et harmonise parfaitement le tout.
