AOC

De ce terroir unique naissent 2 Crus : Le Vin Doux Naturel Rasteau et l'AOC Rasteau en vin rouge sec

La réglementation

En ayant obtenu le statut d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), les vins et les vignerons doivent respecter les exigences de qualité définies par l'INAO (Institut national de l'origine et de la qualité), dans le cahier des charges de l'AOC Rasteau.

Sur un hectare de vigne, un viticulteur peut produire

  • 30 hl de Rasteau Vin Doux Naturel
  • 38 hl de vin A.O.C Rasteau
  • 46 hl de vin A.O.C Côtes du Rhône

A.O.C Rasteau (Rouge) - Les règles de proportion à l’exploitation

  • Grenache Noir : supérieur ou égal à 50%
  • Mourvèdre Noir et Syrah Noir : supérieur ou égal à 20%
  • Cépages accessoires (Carignan, Cinsault, etc...) : inférieur ou égal à 15%
  • Cépages blancs : inférieur ou égal à 5%

A.O.C Vin Doux Naturel Rasteau - Les règles de proportion à la parcelle

  • Grenache Noir/Gris/Blanc : supérieur ou égal à 90%
  • Cépages accessoires : inférieur ou égal à 10%

Les cépages

Le grenache noir
Cépage traditionnel de la Vallée du Rhone, il représent au moins 50% de l’encépagement dans l’appellation Rasteau Rouge Sec et 75% pour les VDN. Le vignoble possède un patrimoine exceptionnel de vieux Grenache, parfois centenaires. Il est vigoureux et résistant au vent et à la sécheresse. Il apporte de la finesse, des arômes de fruits rouges et de réglisse. Une robe rouge rubis et on retrouve également des notes de garrigue.
La syrah
Elle est souvent associée au Grenache noir pour obtenir un équilibre. Elle offre aux vins de l’élégance, une couleur intense, des arômes de cassis, violette, cerise ou de réglisse.
Le mourvèdre
Il est aussi souvent associé au Grenache noir pour assurer un équilibre dans les vins. Il produit des vins élégants, aux arômes de sous-bois et de fruits.
Le Carignan
C’est un cépage complémentaire. Il est donc autorisé dans l’assemblage par le cahier des charges de l’appellation avec un maximum de 15% dans l’assemblage. Il apporte de la tension et des notes aromatiques de fruits noirs et de garrigue.
Le Cinsault
C’est un cépage complémentaire. Il est donc autorisé dans l’assemblage par le cahier des charges de l’appellation avec un maximum de 15% dans l’assemblage. Il apporte de la souplesse, des arômes fruités de framboises et de fraises.
Autres cépages accessoires
Les cépages dits accessoires participent à la qualité et à la noblesse des vins de Rasteau. Bourboulenc, brun argenté (localement dénommé camarèse ou vaccarèse), clairette, clairette rose, counoise, grenache blanc, grenache gris, marsanne, muscardin, piquepoul blanc, piquepoul noir, roussanne, terret noir, ugni blanc, viognier, les cépages blancs étant limités à 10 % de l’encépagement. Chaque cépage amène ses qualités et, associé aux autres, permet d'atteindre équilibre et harmonie.

Chiffres clés

Superficie de la commune de Rasteau 1900 ha
Superficie de l'appellation classée en Cru Rasteau 1170 ha
Superficie totale boisée 320 ha
Répartition des ventes
Répartition des couleurs
Nombre d'adhérents en AOC Rasteau